/ Rezepte

Rote Zwiebel Chutney

Ich liebe Geschenke aus dem Glas. Ich weiß nicht ob ich es lieber habe, welche zu bekommen oder selber welche zu verschenken. Dabei kommt es zu verrücktesten Kombinationen und alle, die Spaß am Experimentieren haben, werden ihre Freude dabei finden.
Ich habe diesmal Rote Zwiebel Chutney gemacht und ich kann sagen, ich kann nicht genug davon bekommen. Ich tue es mittlerweile sogar zu den Nudeln:)
Aber am besten schmeckt es natürlich zum dunklen Brot oder Ziegenkäse.

Rote Zwiebel Chutney (für 250 gr. Glas)
  • 200 gr. rote Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 70 gr. Zucker
  • 80 ml. Rotweinessig
  • 60 ml. Wasser
  • 1 TL Senfkörner und etwas Chilliflocken

rote-Zwiebel.jpg

Zwiebeln und Ingwer klein schneiden. Inzwischen den Zucker in den Topf geben und schmelzen lassen.

karamelisierte-Zwiebel.jpg
Zu dem Keramell Zwiebel und Ingwer geben und karamellisieren lassen. Mit Wasser und Rotweinessig ablöschen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

IMG_6551.jpg

IMG_6527.jpg

Chutney noch heiß in Glas füllen. Verschlossen hält sich Chutney mehrere Wochen im Kühlschrank. Guten Appetit!

Bis bald, Hilli

Я обожаю подарки в банках; будь то варенье, пикатный соус или же острый чатни. Сегодня речь пойдет о чатни. Чатни пришло к нам из индийской кухни. В Индии его готовят свежим на каждый день, европейцы переделали рецепт и превратили его в хранящуюся в холодильнике закуску, что в принципе не портит его вкуса. Я приготовила чатни их красного лука с имбирем и все оказались в восторге, так что я решила поделиться рецептом. Я уже дошла до того, что добавляю его к пасте;) Но лучше всего его подавать либо со свежим черным хлебом или же с козьим сыром. Записывайте рецепт.

Чатни из красного лука (для 250 гр. банки)

200 гр. красного лука
1 кусочек имбиря
70 гр. сахара
80 мл. винного уксуса
60 мл. воды
1 ч.л. семян горчицы и не много чили

Лук и имбирь мелко порубить. Сахар насыпать в кастрялю, поставить на маленький огонь и дать превратиться в карамель.
Когда сахар полностью превратится в карамель, добавить к нему лук и имбирь. Разбавить все водой и уксусом и оставить на маленьком огне на 15 минут.
Чатни еще горячим вылить в банку и после остывания хранить не дольше недели в холодильнике. Приятного аппетита!!!

До скорого, Хилли