/ recipes

Topinambursuppe mit Chips aus Rote Bete

Es ist Erntezeit für Topinambur. Wer diese Pflanze noch nicht kennt, der soll es unbedingt probieren. Sie ist fast auf jeden Wochenmarkt zu finden und da sie mittlerweile auch in manchen Hipsterszenen beliebt wird, steigt natürlich der Preis für diese eigentlich eher anspruchslose Pflanze.
Ich kenne sie noch seit meiner Kindheit, bei uns im Garten. Das war immer so faszinierend, dass man sie ernten dürfte, zu der Zeit wo die anderen Pflanzen eigentlich erst gesät wurden. Und übrigens die Knollen von Topinambur sind sehr gesund und werden vor allem für Diabetiker empfohlen. Außerdem verleiht in der Pflanze vorhandener Inulin ein Sättigungsgefühl und von einem Teler wird man ziemlich schnell satt, was eine gute Nachricht ist für unseren Kampf gegen paar Pfunde zu viel.
Also heute kommt eine Nostalgiesuppe auf den Mittagstisch..

*Topinambursuppe *

  • 1 kg. Topinambur
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 850 ml Gemüsebrühe
  • 1 Rote Bete

2-IMG_9240-1024x683.jpg
Ich habe kein Trick, wie man die Knollen am besten schält. Ich muss sagen, es ist der unangenehmster Teil der ganzen Arbeit, aber es lohnt sich. Also mit einem kleinen Messer Tominambur schälen. Und gewaschen in kleine Stücke zusammen mit Zwieblen, Und Karotte schneiden.
In einem Topf kurz im Olivenöl anbraten und mit Brühe ablöschen.
Gemüse weich kochen und im Blender alles gut püriren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Topinambursuppe
Währenddessen Rote Bete schälen und in runde Chips schneiden. In einer Pfanne im Olivenöl knusprig braten. Die Suppe damit anrichten.

Topinambursuppe
Guten Appetit und bis bald,
Hilli

Суп-крем из топинамбура с чипсами из свеклы

Время урожая для топинамбура в самом разгаре. Кто еще не встречался с этим растением, тот должен обязательно это сделать. Его можно найти почти на каждом рынке, но к сожалению не смотря на неприхотливость этого растения цена его достаточно высокая, по крайней мере в Германии.

Мне знаком топинамбур еще с детства, он рос у нас на огороде. Меня всегда удивляло в этом растении то, что его урожай можно было собирать одновременно с высодкой расады. Между прочем топинамбур очень полезен, так как в нем содержится инулин, который важен для наших кишечников. Его рекомендуется принимать в пищу людям болеющим диабетом или же тем, кто хочет сбросить пару тройку лишних пфундов, так как он обладает быстронасыщающим свойством. Я попробовала сделать суп-крем из томинамбура с добалением свекольных чипсов. Получилось вкусно, приятное воспоминание о детстве.

Суп-крем из топинамбура

  • 1 кг. топинамбура
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 850 мл. бульона
  • 1 свекла

Я не могу поделится секретом как лучше всего чистить топинамбур, это к сожалению самая не приятная часть в приготовлении этого супа, но оно стоит того. Итак, почистить топинамбур и порезать его на кусочки.

Вместе с порезаным луком и морковью положить все в кастрюлю и залить бульоном. Отварить овощи пока они не станут мягкими и размельчить их в блендере. Можно заправить перцем и солью.

В это время почистить и порезать на кружочки свеклу и обжарить ее в оливковом масле. Суп подавать со свекольными чипсами.

Приятного Аппетита!!

До скорого, Хилли