/ recipes

Frische handgemachte Pasta

Frische Pasta kenn ich selber erst seit paar Jahren. Ich hatte das Glück echte italienische frische Pasta zu probieren und seit dem gibt es für mich keine anderen Nudeln mehr. Wer das einmal probiert, der wird süchtig danach. Zum Glück braucht man nicht jedes mal nach Italien zu reisen, um frische Pasta zu kosten. Nach meiner Recherche habe ich ein gutes Rezept für frisch zubereitete Pasta gefunden und das sogar ohne Ei, also auch für Veganer geeignet.
Mit meiner Nudelmaaschine klappt es wunderbar, auch wenn es etwas dauert, bis man fertige Pasta hat, aber der Geschmack der frischen Pasta ist einfach genüsslich.

Frische Pasta (ca. 500gr.)

  • 250 gr. Weizenmehl
  • 150 gr. Hartweizengrieß
  • 1 Tl Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 160 ml Wasser

01-IMG_9276-1024x683.jpg

02-IMG_9284-1024x682.jpg

Aus allen Zutaten einen festen Teig machen und ca. 5 Minuten kneten. In eine Klarsichtfolie den Teig einwickeln und ca. eine halbe Stunde stehen lassen.

07-IMG_9300-1024x683.jpg

09-IMG_9304-1024x683.jpg

Den Teig in 10 kleine Teile schneiden und nacheinander durch die Walze mehrmals drehen. Wenn man die gewünschte Stärke erreicht hat. Zügig die Nudelnplatten weiter verarbeiten und in gewünschten Nudelnform schneiden. Bevor die Nudeln gekocht werden, müssen sie zugedeckt bleiben.
Tipp zum Kochen: Nur in das siedende, nicht in das kochende Wasser geben und sobald die Nudeln auftauchen, sofort herausnehmen.

13-IMG_9322-1024x682.jpg

Guten Appetit!

Bis bald, Hilli

Свежая паста в домашних условиях
Со свежей пастой я сама познакомилась лишь пару лет назад. Мне повезло и я ее попробовала первый раз в Италии и с тех пор для меня не существует никакой другой пасты кроме свежей. Кто ее хоть раз пробовал, тот меня поймет. К счастью мне не надо всякий раз ездить в Италию, чтобы поесть свежей пасты, так как я научилась ее делать сама в домашних условиях. У меня даже есть рецепт пасты без яиц, как раз самое то в постное время. Так что всем тем кто решил в этот раз соблюдать пост, не придется отказываться от любимой пасты. Макароны со специальной машинкой получаются замечательно, пусть даже это и длится свое время, но вкус свежей пасты и заставит пожалеть.

Свежая паста ( 500 гр.)
250 гр. пшеничной муки
150 гр. манной крупы
1 ст.л. соли
4 ст.л. оливкового масла
160 мл. воды

  1. Из всех ингредиентов замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленки и дать постоять примерно пол часа.
  2. Тесто поделить на 10 ровных частей и каждую часть провернуть несколько раз через ролик.
  3. Как только достигли нужной толщины, сразу нарезать пласты на макароны.
  4. Подогреть кастрюлю с водой и до того как вода полностью закипела, положить туда макароны.
  5. Как только они стали всплывать, значит их надо вынимать - они готовы.

Приятного аппетита.
До скорого, Хилли