/ recipes

Veganer Möhren-Mandelaufstrich

Warum es sich lohnt ab und zu mal vegan zu kochen?! Weil es zum bewussten Kochen und Essen zwingt. Man kann halt nicht eben auf dem Weg noch was schnell kaufen, zumindest ist es immer mit einem Aufwand verbunden. Man macht sich tatsächlich schon davor einen Plan, was man an dem Tag essen will oder kochen kann. Dabei enstehen die verrückteste Kreationen und man entdeckt immer wieder etwas neues. Es macht einfach Spaß die Gewohnheiten abzulegen und mal was ganz Neues auszuprobieren.
Heute habe ich einen Brotaufstrich aus Möhren und Mandeln gemacht. Ich glaube ich werde es öfter mal machen.

Veganer Möhren-Mandelnaufstrich
  • 200 gr. Möhren
  • 100 ml. Wasser
  • 100 gr. geschälte Mandeln
  • EL Currypulver
  • etwas Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • Standmixer

1-IMG_9448-1024x683.jpg
Mandeln in etwas Öl goldbraun rösten. Am besten eignet sich dafür Kokosöl, aber man kann ein anderes verwenden. Unter ständigem Rühren darauf achten, dass sie nicht anbrenen.
Zwischenzeitlich die Möhren schälen und raspeln. Zu den mittlerweile goldbraun gerösteten Mandeln geben und mit Wasser ablöschen. Wer mag, kann etwas Brühe zum Geschmack geben.Einmal aufkochen lassen und alle anderen Zutaten hinzufügen.
Alles in einen Standmixer geben und fein pürieren. In das saubere Glas füllen und frische Kräuter darüber streuen.

4-IMG_9457-1024x683.jpg
Es ist eine sehr feste Konsistenz geworden, die sich wunderbar aufs Brot streichen lässt.

Guten Appetit und bis bald,
Hilli

Постный паштет из моркови с миндалем

Почему каждому из нас стоило бы сейчас попоститься?! Наверно потому что это хороший повод обратить свое внимание на то, как мы обычно питаемся и что-то в этом изменить. Пост помогает осознанно приготовить для себя пищу, а не купить в торопях чего-нибудь перекусить. Приходится делать самое настоящее меню на целый день или же даже неделю. Но самое приятное во всем этом, это то, что в это время могут получится самые интересные блюда, так как нам приходится подключать нашу фантазию.
Так получилось у меня с этим паштетом из моркови и миндаля. Я думаю, что и после поста он будет частенько стоять у меня на столе.

Постный паштет из моркови и миндаля

  • 200 гр. моркови
  • 100 мл. воды
  • 100 гр. чищенного миндаля
  • ст. л. порошка карри
  • не много чилли
  • соль. перец

Миндаль поджарить на растительном масле до золотистого цвета. В это время почистить морковь и натереть на терке. Добавить к миндалю и залить водой. Кто хочет может добавить не много овощного бульона. Дать вскипеть и добавить оставшиеся ингредиенты. Все измельчить в комбайне и переложить в подходящую посуду. Хранить в холодильнике и использовать в течении 3-4 дней.

У меня получилась достаточно густая консистенция, которая замечательно намазывается на хлеб. В этот раз пост просто объедение.

Приятного аппетита и до скорого,

Хилли