/ recipes

Käsekuchen mit Rhabarber

Das Rhabarbersaison ist schon längst eröffnet und ich habe es immer noch nicht geschafft das tolle Rezept für einen Rhabarberkuchen zu veröffentlichen. Dabei ist es schon Wochen her als ich den Kuchen mit diesem Gemüse gebacken habe. Oh ja Gemüse...Ich habe ja selber erst vor kurzem erfahren, dass Rhabarber ein Gemüse ist. Schande über mich, aber zum Glück lernt man nicht aus.

Zurück zu dem Kuchenrezept.. Und nein es wird kein neues Streußelkuchen mit Rahabarber geben. Auch wenn ich Streußelkuchen an sich sehr mag, finde ich Rhabarber ein der wenigen Gemüsesorten, welches einfach zu trocken in so einem Kuchen schmeckt. Mein Rhabarber kommt in einen Käsekuchen und lässt ihn dabei frisch schmecken und hübsch aussehen.

Käsekuchen mit Rhabarber

Für den Teig:
  • 250gr. Mehl
  • 150gr. kalte Butter
  • 100gr. Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag:
  • 300gr. Rhabarber
  • 500gr. Grichischer Joghurt
  • 100gr. Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Vanillepudding

Zubereitung:
  1. Für den Boden alle Zutaten miteinander vermischen.
  2. Eine Kuchenform mit Butter einfetten.
  3. Den Teig in die Kuchenform auslegen.
  4. Rhabarber in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Eine Hälfte zur Seite stellen, die andere Hälfte mit etwas Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf auf die Herdplatte stellen unbd kurz aufkochen.
  5. Sobald das Rhabarber anfängt zu kochen, Platte ausstellen und den etwas ausgekühlten Syrup über den Kuchenboden geben.
  6. Grichischer Joghurt, Vanillepudding, Ei und Zucker mit Handmixer ca. 5 Minuten miteinander vermengen. Über den Rhabarbersirup geben und die restlichen Rhabarberstückchen darauf verteilen.
  7. Bei 180°C ca. 40-50 Minuten backen.
  8. Mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht den Kuchen auskühlen lassen.

Guten Appetit und bis bald

Hilli

Сливочный тарт с ревенем

Сезон ревеня уже давно открыт, а я до сих пор не успела выставить этот замечательный рецепт сливочного тарта с этим овощем. Да да не удивляйтеся, но ревень-это действительно овощь. Я сама только недавно узнала об этом; как же стыдно на самом деле. Я даже не знаю, что меня заставляло думать всю мою жизнь, что ревень-это фрукт. Наверно мои полузнания основываются на воспоминаниях детства, где я ревень помню только в форме компота и в пирогах. Век живи - век учись.

Вернемся к моему рецепту тарта. В нем не будет как всегда ничего сложного и почти все продукты, что здесь используются, найдутся в любом доме. Кисловатый ревень, сладкое песочное тесто и сливочная начинка.. Все это дарит тарту легкую свежесть и позволяет ему симпатично выглядить:)

Сливочный тарт с ревенем
Для теста:

  • 250гр. муки

  • 150гр. холодного масла

  • 100гр. сахара

  • 1 пакетик ванильного сахара
    Для начинки:

  • 300гр. ревеня

  • 500гр. греческого йогурта или сметана

  • 100гр. сахара

  • 1 яйцо

  • 1 пакетик ванильного пудинга

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты для основы тарта. Должно получится песочное тесто.
  2. Форму для выпечки смазать маслом и выложить на него тесто.
  3. Ревень порезать на кусочки примерно 2 см. Одну половину отложить в сторону, другую половину смешать с 2 ст.л воды и не большим количеством сахара и поставить на огонь.
  4. Как только ревень начнет закипать, отставить его в сторону и дать остыть.
  5. После того как он остынет, выложить его на тесто.
  6. Йогурт или сметану смешать с яйцом, сахаром и ванильным пудингом и взбить хорошо миксером. Выложить на основу тарта и сверху положить оставшейся ревень.
  7. Выпекать при 180 градусах примерно 40-50 минут.
  8. Тарту надо обязательно полностью остыть, лучше всего оставить его на ночь. Перед подачей можно посыпать его сахарной пудрой.

Приятного аппетита и до скорого
Хилли