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Selbstgemachte Gemüsebrühe

Als ich diese Woche auf dem Wochenmarkt war, habe ich mit Erschrecken festgestellt, dass die Gemüseständer immer leerer werden - ein sicherer Hinweis darauf, dass es Richtung Frühling geht. Mit Panik begann ich sämtliches Gemüse zu kaufen, keine Ahnung was mich gerieten hat, als würde ich nächste Woche gar keins mehr bekommen können. Zu sich kam ich natürlich erst zu Hause und mich guckte bereits ein ganzer Gemüseberg an. Was tun?! Hmmm... Jetzt frage ich mich ob Lenin auch vor einem Berg von irgendwas stand bevor er diese Frage sich gestellt hat und das Buch "Was tun" geschrieben hat. ich wei�� echt nicht wie ich jetzt darauf komme:) Ok, zurück zu Gemüse - es musste weg und am besten auf dem schnellsten Wege. Zum glück hatte ich noch irgendwo ein bereits verstaubtes Rezept von selbstgemachte Gemüsebrühe. Ich habe es nie ausprobiert, weil man dafür ziemlich viel unterschiedliches Gemüse braucht und ich dachte die ganze Zeit, welche Verrückte kaufen auf einmal so viel Zeug:D Ganz schön voreingenommen, nicht wahr? Lirum larum jetzt teile ich das Rezept mit euch, falls jemand von euch auch einmal sich die Frage stellen soll "was tun?"

Man braucht:

  • saisonales Gemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Porree, Brokkoli)
  • Salz

Ich habe alles in einem Foodprozessor zerkleinert und mit Meersalz vermischt. Man kann natürlich auch einfaches Salz verwendet, mit Meersalz schmeckt es aber intensiver. Die Formel ist ziemlich einfach: für 700 gr. klein gehacktes Gemüse braucht man 100 gr. Salz. Alles gut vermengen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Angeblich bleibt die Brühe im Kühlschrank bis zu einem Jahr frisch. Mal schauen, aber ehrlich gesagt, glaube ich, dass es schneller aufgebraucht ist. Hab ich noch was vergessen?! Letzte Zeit ist mein Gedächtnis wie ein Sieb :) Falls ja, schreibt mir einfach.

Viel Erfolg und keine Panik - es ist noch genug Gemüse da!
Bis bald Hilli

На этой неделе, когда я была на рынке, я с ужасом обнаружила, что сезонные овощи начинают заканчиваться, а прилавки пустеть. Для меня этой первый сигнал того, что начинает приближаться весна. Я в панике бросилась покупать то что там осталось; я понятия не имею, что на меня нашло, наверно это на фоне всех этих политических новостей - чтобы этому Дональду Трампу....В себя пришла я конечно только дома, но там на меня смотрела уже целая гора овощей. Что делать?! Сейчас вот подумалось, когда Николай Чернышевский свой роман "Что делать" писал, что на него смотрело?! Хммм... так отклонилась от темы, обратно к овощам - с ними надо что-то делать и при этом очень быстро. К счастью, у меня где-то лежал запылившийся рецепт овощного бульона. Самое хорошее в нем, это то,что его можно храниться в холодильнике до целого года. Как раз то, что может всегда пригодиться, особенно в это холодное время. Делюсь рецептом!

  • сезонные овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, броколи)
  • морская соль

Все помытые и почещенные овощи измельчить в комбайне и перемешать с солью. Я взяла морскую, так как получается не много интенсивнее вкус, но можно взять конечно же и обыкновенную. Формула соотношения соли к овощам получилась у меня такой: на 700 гр. овощей 100 гр. соли, но тут можно вариировать идивидуально. На один литр бульона понадобиться примерно 1 столовая ложка бульона. Ну, а на вкус просто с покупными кубиками не сравнится. И как я уже говорила он может храниться в холодильнике около года. Так вроде все сказала?! Если что забыла, то пишите, спрашивайте, всем отвечу. Удачи в приготовлении и приятного аппетита.

До скорого, Хилли