/ recipes

Borschtsch - die leckerste russische Suppe

Ok, ich muss zugeben, es gibt nicht diese eine ultimative Suppe, die einfach allen schmecken würde, und das ist auch gut so. Jedoch gibt es wenige Suppen, deren Rezeptur so oft geändert wurde und die gleichzeitig überall auf der Welt gekocht werden. Borschtsch ist die beste Suppe für die kalte, graue Herbsttage, denn sie bringt nicht nur wohlige Wärme, sondern auch leuchtende Farbe. Und wenn man im Internet nach einem Rezept für den Borschtsch sucht, wird man vom dem Suchergebnis fast erschlagen. Das wird wohl daran liegen, dass diese Suppe keinen strengen Vorgaben unterliegt. Man kann sie mit oder ohne Fleisch, mit oder ohne Tomaten, mit oder ohne Ei kochen, allerdings was alle diese Varianten gemeinsam haben, ist die Rote Beete. Ohne Rote Beete ist es kein Borschtsch.
Mein Rezept ist ziemlich abgespeckt; ohne Fleisch und drum und dran. Was aber in meinem Rezept nie fehlen darf, ist viel Kohl und ein Löffel Schmand. Alles andere ist Geschmackssache.

Borschtsch

Borschtsch ohne Fleisch
  • 2 Kartoffeln
  • 200 gr. Weißkohl
  • 100 gr. Karotten
  • 200 gr.Rote Beete
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Essig 3%
  • Schmand/Saure Sahne
  • Dill

Kartoffeln in Stücke und Weißkohl in Streifen schneiden, ins kochende Wasser geben und ca. 10-15 Minuten kochen.
Rote Beete und Karotte in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln. In Butter oder Schmalz zunächst die Zwiebeln, danach die rote Beete ca. 10 Minuten andünsten. Tomatenmark, Essig und Zucker dazu geben alles gut miteinander vermengen. Karotten beimischen und weitere 5 Minuten mitdünsten.
Das Gemüse zur Suppe geben und aufkochen lassen.

Borschtsch

Der echte russische Borschtsch wird mit viel Schmand, sehr viel Dill und schwarzem Brot serviert.
Guten Appetit und möge dieses Wetter bald ein Ende haben.
bis bald,
Hilli


Ну согласитесь, что не существует такого супа, который нравился бы просто всем. Но есть определенное количество рецептов, которые изменялись за промежуток своего существования по несколько раз. И вот одним из этих счастливчиков является борщ. Где я только не была, везде мне приходилось встречаться с людьми, которые знали что это за блюдо. И любой человек, который знает этот суп, явно уже заметил, что способы его приспособления отличаются друг от друга так же как и всевозможные варианты произношения того самого борщЧа. Его готовят и с мясом и без, и с томатами и без и с яйцами и без. Для меня борщ — это одно из самых вкусных русских традиционных блюд, которое способно восполнить недостаток тепла в эти довольно прохладные хмурые осенние дни. Мой собственный рецепт достаточно упрощенный, без всяких выкрутасов, но с гарантией максимально быстрого приготовления и хорошего вкуса. Он подходит также вегетарианцам, так как я готовлю его без мяса.

Борщ без мяса

1-2 картофелины
1/2 качана белокочанной капусты
1 морковь
1-2 свеклы
1 порей
2 ст.л томатной пасты
сметана

  1. Все овощи, кроме свеклы, порезать. Капусту нашинковать. Уложить все в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла и поджарить.
  2. Добавить мясного или овощного бульона и томатной пасты.
  3. Свеклу натереть на терке и добавить в суп незадолго до того как овощи сварятся. Положить лаврового листа и преправить перецем с солью.
  4. Отключить суп и дать ему настояться.
    Подавать борщ со свежим укропом и сметаной, а черный хлеб с маслом добавит супу пикантный вкус.

Приятного аппетита и до скорого, Хилли